Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
2 kg mosselen, 2 ons gerookte spekblokjes,2 uien, 1 preitje, wat champignons, 3 flinke tenen knoflook, onsje zeekraal,(indien verkrijgbaar), peterselie, selderie, 1/2 rode paprika in stukjes, wat bloemkool, peper, KLEIN BEETJE zeezout, provencaalse kruiden (tijm, rozemarijn etc.) en (niet te) droge witte wijn en desgewenst 50 gram roomboter
Voorbereiding:
Zet de mosselen enkele uren in water met zout (spoelen dan schoon)en 1 uur voor de bereiding in water met MELK (worden dan NOG blanker)
Bereidingswijze:
Was en snijdt alle groente (behalve de zeekraal) in niet te kleine stukjes; ook de koflook. De bloemkool in kleine roosjes. Bak de gerookte spekblokjes uit.
Doe 1/4 ltr witte wijn in de pan en leg er een laag groente in, dan een laag mosselen uitgebakken spekblokjes,enz, wat peper en (beetje!)zout; ga zo door tot alles gebruikt is.(bovenop eventueel de boter) Laat ongeveer 10 min. koken onder regelmatig omscheppen; de groente moet nog enigszins knapperig zijn.
|
|